Belcanto
Somos inconformistas por natureza.
José Avillez
No Belcanto, José Avillez proporciona uma viagem gastronómica e sensorial absolutamente única.
Aqui oferece uma cozinha portuguesa contemporânea num ambiente sofisticado que nos faz viajar do romantismo do antigo Chiado até ao futuro.
Com duas estrelas Michelin, e na 31ª posição na lista “The World’s 50 Best Restaurants”, o Belcanto distingue-se também pela sua localização privilegiada no centro histórico de Lisboa, pelo seu serviço acolhedor, discreto e atento, e por uma extraordinária garrafeira que dá a conhecer alguns dos melhores vinhos portugueses, bem como grandes referências internacionais.
“A luz, a vida, as gentes.
A história, o mar, as nossas regiões.
Portugal. Aqui vivemos, aqui crescemos.
Aqui nos inspiramos, aqui caminhamos.
A cozinha é o nosso fado, a nossa forma de expressão.
José Avillez
No Belcanto cultiva-se com naturalidade o bem-receber, a atenção ao detalhe e o cuidado genuíno com quem se senta à mesa traços da cultura e identidade portuguesas.
Dispersos por regiões variadas e paisagens contrastantes, os produtos de altíssima qualidade do nosso país são motivo de orgulho.
No Belcanto dá-se a conhecer a longa história da cozinha portuguesa.
No Belcanto poderá optar pelo Menu de Degustação Belcanto ou escolher À Carta. *
O Menu Belcanto representa o trabalho que temos vindo a desenvolver ao longo dos anos, desde o início até aos dias de hoje.
Nesta viagem, caminhará lado a lado connosco, descobrindo a história do Belcanto e saboreando a nossa evolução permanente.
O serviço À Carta é composto por uma ou duas entradas, um prato principal e uma sobremesa por pessoa, à escolha, e é sempre precedido de Petiscos e finalizado com Petit-Fours.
(*) Deverá ser escolhido um MENU DE DEGUSTAÇÃO ou deverá ser feita uma escolha À CARTA por pessoa. Não será possível a partilha de um MENU DE DEGUSTAÇÃO ou de uma escolha À CARTA entre duas ou mais pessoas.
A Carta de Vinhos do Belcanto é abrangente, diversificada
e inclui mais de 350 referências.
Cerca de oitenta por cento dos vinhos são portugueses,
mas também encontra uma ampla selecção de vinhos de todo o mundo.
Espumantes, Champagnes, Brancos, Tintos, Colheitas Tardias, Portos e Madeiras.
Diferentes estilos, de regiões contrastantes, de grandes e pequenos produtores.
Vinhos mais novos e mais velhos, incluindo algumas relíquias e raridades.
José Avillez
Chef executivo
Considerado uma das grandes referências da cozinha em Portugal, José Avillez tem-se destacado pelo espírito empreendedor e pela vontade de ir mais além.
Américo dos Santos
Chef de pastelaria
Dedicado e humilde, dá sempre o melhor de si. Quando não está com as mãos na massa, dedica-se à investigação sobre gastronomia portuguesa, joga padel, corre e lê.
Luís Reis
Chefe de Sala
Trabalhador incansável e sempre disponível para ajudar. Pai de 4�filhos e adepto do Benfica. Gosta de�ler, de�desporto, de�ver filmes e�de�animar a�malta com piadas�secas.
João Leitão
Chef de Cozinha
Movido pela inquietação, gosta de música, de desporto e�de�viajar até outros horizontes�gastronómicos.
Nádia Desidério
Directora e Head Sommelier
Mulher de acção, não dispensa o�ginásio. Nos períodos de�lazer, visita quintas e�vinhas, participa em�provas de�vinhos e�conhece os�produtos.
Miguel Gomes
Chef de Cozinha
Quis seguir desporto, mas depois de um estágio na cozinha do�Hotel Albatroz, onde conheceu o�Chef José Avillez, decidiu tirar o�curso de�cozinha na�Escola de�Hotelaria e�Turismo do�Estoril. Nos tempos livres, gosta de�jogar futebol e�de�reunir os�amigos à�volta de�uma mesa�animada.
Filipa Figueiredo
Pasteleira
Apaixonada por animais e escuteira há 10�anos. Dentro da�área da�cozinha, o�apelo da�pastelaria foi mais forte porque acredita que esta é�a�área que lhe permite desenvolver ideias inovadoras com�mais liberdade�criativa.
José Duarte Gonçalves
Sub-chef de Cozinha
Vimaranense reservado e lacónico. Estudou arte contemporânea e quis seguir arquitectura. Foi através da mãe, proprietária de um restaurante, que acabou por�perceber que não se�queria afastar do�mundo da�gastronomia. Quando tem tempo, está com os�amigos mais�próximos.
Pedro Pinto
Copeiro
Trabalhador incansável, dedicado e�respeitador. Absolutamente fundamental na�organização da�cozinha. Activo na�acção social, gosta de�música clássica e�de�pintura.
Patrícia Muraro
Sub-chef de Cozinha
Adora a logística operacional da cozinha. E gosta de terminar o dia sabendo que «deu o�máximo» e�«não deixou pontas�soltas». Nasceu no�interior do�Estado de�São Paulo, Brasil, e�é�formada em Cozinha e�Pastelaria. Nos tempos livres dedica-se à�cerâmica e�ao�ioga.
Andrei Mitroi
Sub-chef de Cozinha
Estudou Medicina Chinesa durante 5 anos, mas a sua paixão antiga pela gastronomia (transmitida pelos avós, acredita) levou a melhor e ditou o seu caminho. Hoje, este romeno nascido em Constata, a viver em Portugal há 20 anos, tem como missão «assegurar o bom funcionamento da cozinha». Nos tempos livres, dedica-se à sua outra paixão: a produção de música electrónica.
Gabriel Pedro
Sub-chef de Cozinha
«Trabalhar com produtos excelentes e sentir a adrenalina do serviço» é o que motiva este ribatejano de gema. Cresceu rodeado pelos costumes e tradições gastronómicas da sua região e talvez por isso decidiu licenciar-se em Produção Alimentar em Restauração e trabalhar em gastronomia. Os livros dos grandes mestres da cozinha mundial preenchem os seus tempos livres.
Mónica Gonçalves
Sub-chef de Cozinha
Nasceu na Venezuela, viveu na Madeira e trouxe para Lisboa muito dinamismo, energia positiva e um sorriso contagiante. É formada pela Escola de Hotelaria da Madeira e adora saber que contribui, todos os dias, para criar e proporcionar experiências únicas.
Rúben Ribeiro
Cozinheiro
Sempre que pode partilha o�tempo com a�família e�com a�namorada. Gosta do�desafio de�resolver os�quebra-cabeças das�séries criminais, e de sair à�noite com os�amigos.
Dante Cerezo
Cozinheiro
Filipino, da província de Pangasinán onde trabalhou como�taxista. Todos os�dias, quando sai do�trabalho, pega no�telefone para estar com a�família que�vive nas�Filipinas. Ao�domingo, depois da�missa, participa nos�encontros da comunidade�filipina.
Rostyslav Fedotov
Sommelier
Ucraniano de Kherson, em Portugal desde os 6�anos de�idade, «Ross» é�conhecido pela sua postura profissional, discreta, elegante. Estudou Design de�Equipamento em�Belas Artes, mas foi na�alta gastronomia, na�arte de�bem receber e�na�enologia que descobriu a�sua�vocação.
João Marques
Sommelier
A�sua paixão? Aconselhar vinhos. A�sua missão? «Despertar sorrisos» e�fazer com que os�clientes se�sintam�bem. Formou-se na�Escola de�Hotelaria de�Lisboa. Nos tempos livres gosta de�estudar, provar vinhos e�de�conviver com�amigos.
Francisco Loios
Sommelier
Considera que o Vinho está ligado a boas recordações. Que evoca memórias e nos transporta para lugares e momentos especiais. Enche-o de satisfação saber que contribui diariamente para criar essa experiência, essa ligação emocional. Tem experiência e formação na área, mas continua a estudar para saber sempre mais sobre a ciência e a arte dos vinhos. Adora surfar, fotografar, ouvir música ou ler um bom livro.
Nelson Cardoso
Anfitrião
Os colegas definem-no como carismático, ele define-se como alguém simplesmente curioso e com vontade de aprender, seja geopolítica, arte ou enologia. Formou-se na Escola de Hotelaria do Estoril. Sente um enorme gosto em poder proporcionar momentos únicos aos clientes do Belcanto.
Mariana Rolo
Hostess
É licenciada em Design pelo IADE, mas o «saber receber» está no seu ADN. Conhecida pela amabilidade e sorriso franco, explica que a sua maior satisfação é «ver a expressão de felicidade nas pessoas, depois de ter ajudado a proporcionar-lhes momentos e memórias únicas». Os tempos livres são dedicados às artes manuais.
Beatriz Brandt
Hostess
Encontra alegria e propósito na criação de ligações genuínas. E faz questão de receber cada cliente de forma personalizada. Fluente em simpatia, tem uma licenciatura em Gestão hoteleira e um mestrado em Gestão, Hospitalidade e Customer Experience. Nos tempos livres gosta de viajar e de assistir a um «bom» por-do-sol.
belcanto@belcanto.pt
+351 213 420 607
Chamada para a rede fixa nacional
Rua Serpa Pinto, 10 A,
1200-445 Lisboa
Aberto de terça a sábado
para almoço 12h30 15h00
e jantar 19h00 22h00
Fechado ao domingo e segunda.
Por favor, considere que os e-mails que se seguem não devem ser utilizados para solicitar reservas.
Eventos
grupos@joseavillez.pt
Imprensa
press@belcanto.pt
Candidaturas e estágios
work@belcanto.pt
Vouchers
vouchers@joseavillez.pt
Em caso de litígio, o consumidor pode recorrer ao Centro de Arbitragem de Conflitos de Consumo de Lisboa (CACCL). Para mais informações, consulte o Portal do Consumidor:www.consumidor.pt